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14年后,北京马凯饭店恢复了张教师在地安门故里的经典菜肴

马凯酒楼始建于1953年,是北京最早的湘菜餐厅之一,开业时,京剧大师梅兰芳为其剪彩,许多名人都是马凯酒楼的客人,特别是改革开放后,马凯酒楼生意特别红火,大厅里挤满了人。每天都这样。

     马凯酒楼始建于1953年,是北京最早的湘菜餐厅之一,停业时,京剧巨匠梅兰芳为其剪彩,许多名人都是马凯酒楼的主人,特别是变革开放后,马凯酒楼生意特别红火,大厅里挤满了人。每天都这样。
    
     由于地铁建立和路途拓宽工程,马凯餐厅于2004年被撤除。原方案是在地铁工程完工后对旧址停止重新安顿,但由于土地缺乏而被放置,2017年西城区地安门外大街29号一幢两层楼的修建被腾出,重建马凯餐厅,完成了马凯餐厅长时间以来的回家欲望。
    
     餐厅位于安门百货公司左近,什刹海火庙左近。它十分接近1953年最早的马凯餐厅的地位。它根本上是餐厅的旧址,如今,朴洁所刻的马凯餐厅四大字已刻在餐厅二楼外墙的醒目地位上,虽然餐厅立面装潢了少量的古代资料,但仍显现出传统的反传统作风。阙香,与什刹海保存的气氛相得益彰。
    
     与14年前的老店比拟,新店硬件设备程度有所进步,营业面积由1500平方米扩展到2700平方米。只要一楼能同时包容150人就餐,并且新店添加了外卖窗口。除销售酱肉、芝麻饼等风味小吃外,还提供快餐效劳。
    
     与就餐环境比拟,老主顾更关怀马凯的老滋味,昨天记者匆匆阅读了菜单,发现除传统的马凯招牌菜如酸辣肚、东安子鸡和麻辣鸡外,还有一些经典的老菜如清蒸活鱼。引荐页面上有酱油和辣椒、荷花汁清蒸鳕鱼、马凯汁海参和船腰肉。
    
     这是经典的老麦凯菜,几十年不煮了,老店重新倒闭时又恢复了,马凯餐厅第四代承继人、地安门餐厅经理陆永杰说,这些菜曾由于耗时、耗时、高本钱而从菜单上消逝。如今随着餐饮接待才能的扩展,恢复是能够的。
    
     以荷花幽香蒸鳕鱼为例,这道菜操作起来比拟复杂,要先炒酸菜,再把酸菜包在咸鱼上,再用浸过的荷叶片把鱼包成块,边蒸边蒸,从原料预备到成品,全部进程都是这样的。e进程最少完成两个小时。
    
     恢复老菜要依托老工艺。新餐厅的10多名员工将是同一个中央的白叟。厨师沈爱虎就是其中之一。他于1997年离开这家店,在马凯渡过了21年。如今他是马凯的第五代承继人。在师父的协助下,我置信这些传统名菜的制造技能会代代相传。
    
     马凯餐厅位于中轴线以北。在我们看来,麦凯不但是一张中轴线上的美味名片,也是一张文明名片。北京华天餐饮团体总经理贾菲跃(音译)说,新餐厅的装潢设计花了很多心思。
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配送优势:营养、健康、卫生、送餐及时、配送服务一流

消费形式及价格标准:按实际消费人数及客单价进行结算

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