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经典西南名菜——锅包肉的做法

经典西南名菜——锅包肉的做法,经典西南名菜——锅包肉怎样做请看经典西南名菜——锅包肉的做法步骤图:⑴大葱、胡萝卜和姜辨别切细丝备用。 ⑵猪里脊肉切成3毫米厚的片。(切的时分要留意厚薄平均,这样前面炸出来的口感和成熟...
今天要教大家做的菜是东北名菜锅包肉。锅包肉是由东北的“溜肉段”而衍生出来的一道菜,将猪里脊肉片裹上淀粉浆,炸得金黄酥脆,所以又叫“锅爆肉”。

锅包肉先炸后炒的做法,以及咸中带酸甜的口感,都与糖醋里脊类似,因此有好多朋友常常会搞混。锅包肉是肉片,糖醋里脊是肉条,而最大的区别是在于这大葱,东北菜绝对少不了大葱提味,所以这盘锅包肉,吃起来不仅咸香酥软,还有股葱香回味。


锅包肉做法很多,有的朋友还喜欢用番茄酱调味,这次分享的是家庭版的做法,简单易上手,快来跟学吧!
1.

大葱、胡萝卜和姜分别切细丝备用。

2.

猪里脊肉切成3毫米厚的片。(切的时候要注意厚薄均匀,这样后面炸出来的口感和成熟度才能统一。)

3.

里脊肉加入适量姜丝、料酒15毫升和盐3克。

4.

搅拌均匀,腌制10分钟。腌好的里脊肉夹去姜丝。

5.

加入淀粉120克和清水50克左右。(具体水量要看面糊的状态,调成跟稀酸奶差不多的状态,面糊能挂在肉上即可。)

6.

搅拌使肉片上浆。

7.

锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油,烧至油温六成热。(六成油温的热油,温度180度左右。筷子插入油锅中周围气泡数量和速度比三成热的油温增加一倍,油面向四周有轻微翻动,手接近有的表面,热感很明显。这种油温适合做油炸,能让食材很快定型,颜色也漂亮,还不会出现炸糊的情况。)

8.

一片片放入里脊肉,一次不宜放太多,否则肉容易粘连。

9.

中小火炸3-4分钟,肉片炸至定型捞出。

10.

捞出肉片。

11.

油温升至七成热时,复炸1分钟左右。

12.

肉片炸至表皮金黄捞出,这样锅包肉会更加酥脆。

13.

小碗中倒入白糖20克、白醋15毫升、生抽15毫升和清水50毫升。

14.

混合均匀做成糖醋汁备用。

15.

锅中倒入少许金龙鱼浓香笨榨熟豆油。

16.

放入葱丝爆香后,加入糖醋汁。

17.

煮至糖醋汁冒泡。

18.

倒入里脊肉片翻炒,肉片均匀裹上糖醋汁。

19.

最后撒上葱丝和胡萝卜丝,翻炒均匀。

20.

盛出装盘,摆上香菜叶和黄瓜点缀完成。

21.

超级下饭,开始吧。

经典东北名菜——锅包肉成品图

经典东北名菜——锅包肉成品图
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配送需求:

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配送模式:自营配送模式

配送优势:营养、健康、卫生、送餐及时、配送服务一流

消费形式及价格标准:按实际消费人数及客单价进行结算

合作案例:

广州亦兴宏业科技有限公司、北京海达远大建筑工业有限公司、忠锐斯凯孚轴承(宁波)有限公司、沈阳海盛达包装有限公司、青岛西格智能包装机械有限公司

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