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黄焖鸡的做法

黄焖鸡的做法,黄焖鸡怎样做请看黄焖鸡的做法步骤图:⑴文昌鸡清洗洁净; ⑵在关节处将其斩成小块,家里人少,食肉量也小,所以只取了一半做黄焖鸡,另外一半做清炖汤了;用凉水将...
鲁菜中有一道浓香家常菜,如今已经遍布南北,有人称它为香鸡煲,有人叫它浓汁鸡煲饭,但最通俗的名字叫——黄焖鸡。

黄焖鸡的主材是鸡腿肉,再配上土豆、青椒、香菇等菜焖制而成,营养丰富,味道复合,肉质鲜美嫩滑,配菜清香入味。在餐馆里,多是以小砂锅的形式上桌,再配一碗白米饭,热汽腾腾,让人吃得心满意足,尤其是吃得“盆光碗净”时,竟然有种成就感!
1.

文昌鸡清洗干净;

2.

在关节处将其斩成小块,家里人少,食肉量也小,所以只取了一半做黄焖鸡,另一半做清炖汤了;用凉水将鸡块清洗2-3遍,去掉多余的血水;

3.

配菜和调料准备一下:青椒、洋葱、胡萝卜、土豆;大葱、姜、蒜;配菜不限于这些,还可加入香菇等菜,而实际用量也没有这么多,都只用了一半甚至更少量;

4.

将土豆、洋葱、胡萝卜、青椒切成滚刀块;小土豆全部用了,洋葱只用了1/4个,胡萝卜用了半根,青椒用了半个;

5.

炒锅加油,将鸡肚子中的肥油和葱段、姜片同入锅中,无需额外加油,小火煸炒出油脂,葱姜出香味;

6.

将沥干水的鸡块入锅中翻炒,使多余的水汽蒸发,鸡块表面变白,略缩紧;

7.

将土豆、胡萝卜、洋葱入锅中,稍微翻几下;

8.

将黄焖鸡酱入汤中,我用的配比好的黄焖鸡酱,没有这个酱可以用适量酱油、蚝油、少许白糖、盐来调配;

9.

将酱汁融化在汤汁中,转大火煮沸后再转小火,盖上盖子,焖炖20分钟左右;

10.

炖到肉烂汤香时,将青椒倒入锅中,稍加混合,关火即可食用。

黄焖鸡成品图

黄焖鸡成品图
黄焖鸡成品图
黄焖鸡成品图
黄焖鸡成品图

烹饪技巧

1. 黄焖鸡讲究的口感滑嫩,所以不宜选用太老的鸡,整鸡可以用鸡大腿代替,最后要多留一些汤汁,浇饭拌饭或者馒头蘸汤都非常浓香;
2. 配菜中多以青椒、土豆、胡萝卜、香菇为主,还会辅以青蒜增香气和色彩,但配菜量不要太大,还是要以鸡肉为主。

服务简介 / Introduction

腾辉膳食营养配餐

服务优势:

公司实力雄厚,硬件设施齐全,所有生产加工点均配有先进的厨具设备。

配送需求:

专为机构、团队、公司、企事业单位及各类会议提供科学营养配餐,以及为客户提供年终、节假日、厂庆生日聚会等大型团体的围餐服务。

配送模式:自营配送模式

配送优势:营养、健康、卫生、送餐及时、配送服务一流

消费形式及价格标准:按实际消费人数及客单价进行结算

合作案例:

广州亦兴宏业科技有限公司、北京海达远大建筑工业有限公司、忠锐斯凯孚轴承(宁波)有限公司、沈阳海盛达包装有限公司、青岛西格智能包装机械有限公司

服务流程
  • 意向咨询

    01意向咨询

  • 实地考察

    02实地考察

  • 免费试菜

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  • 厨房装修设计

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