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油条另类吃法,又酥又脆、鲜香下饭的做法

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  油条是老百姓最喜欢的早点了吧?无论北方还是南方,无论男女老少,都爱这一口。

  除了早点,油条还能入菜。我曾经发过一道《糖醋素排骨》的菜谱,就是用油条做的。今天再给大家介绍一道油条菜,叫做三鲜老油条。为什么叫老油条呢?因为这是一道有汤的菜,油条吸足汤汁后就会变软,所以要先把油条炸透炸老,炸到脆硬,这样浸入汤汁后又酥又脆,口感非常美妙。

  至于配菜,我今天选用的是鲜味十足的虾仁和蘑菇,再加上绿的上海青、红的胡萝卜,颜色也很好看。如果把配菜改成小海鲜,那就是海鲜老油条了。
1.

油条切成约3CM一段。

2.

蘑菇切厚片,胡萝卜切成薄片,青菜切碎。如果有荠菜就用荠菜,更香,我是就地取材,家中刚好有青菜就用了青菜。

3.

虾仁我买的浆好的半成品,不是半成品就用少许盐糖腌制10分钟以上。

4.

干淀粉加少许水搅拌均匀成水淀粉。

5.

烧一锅开水,下虾仁煮熟,捞起沥水。

6.

炸油条,油温约到180℃左右,下油条段,炸到变硬捞起沥油。注意不要炸过头。

7.

起油锅,油热下蔬菜,翻炒到变色。

8.

加水至与食材平齐,加盖煮开。

9.

水开后加盐糖和虾仁,煮沸。

10.

下水淀粉勾薄芡。水淀粉会沉淀,用时先搅拌均匀;另外,水淀粉不要一下子就倒下去,看情况逐渐添加。芡太厚没有汤汁就不好吃了。

11.

炒好的虾仁蔬菜出锅装盘,上桌前倒入炸好的油条,翻拌均匀后撒葱花。这道菜要趁热食用,凉了味道就差一点了。

油条另类吃法,又酥又脆、鲜香下饭成品图

油条另类吃法,又酥又脆、鲜香下饭成品图
油条另类吃法,又酥又脆、鲜香下饭成品图
油条另类吃法,又酥又脆、鲜香下饭成品图
油条另类吃法,又酥又脆、鲜香下饭成品图

烹饪技巧

1.油条必须炸硬,但不要炸焦。

2.配菜可选用自己喜欢的食材如海鲜等。

3.水淀粉不要一下子就倒下去,酌情添加,芡太厚没有汤汁就不好吃了。

4.调味请根据自己口味调整。

5.上桌前才加油条,趁热食用。

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配送需求:

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配送模式:自营配送模式

配送优势:营养、健康、卫生、送餐及时、配送服务一流

消费形式及价格标准:按实际消费人数及客单价进行结算

合作案例:

广州亦兴宏业科技有限公司、北京海达远大建筑工业有限公司、忠锐斯凯孚轴承(宁波)有限公司、沈阳海盛达包装有限公司、青岛西格智能包装机械有限公司

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