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杭椒回锅肉的做法

杭椒回锅肉的做法 - 家常杭椒回锅肉的做法十分复杂易学。假如杭椒回锅肉怎样做好吃,杭椒回锅肉的家常做法如何做不断困扰着你,美食杰提供的图文杭椒回锅肉的家常做法大全,用最短的工夫让你学会杭椒回锅肉的做法
  女儿忽然说要吃回锅肉,用可爱的表情、湿漉漉的眼神看着我。老母亲虽然没做过回锅肉,可又如何拒绝得了?
  在女儿面前无所不能的我,赶紧上网找菜谱。我的习惯是不会看一个人的菜谱,要对比多人的菜谱、看菜谱下的评论来甄别、归纳最适合我的做法。没错,我今天的回锅肉做法虽来源于网络厨友,但又与他们不同。
  这道菜选用了肥瘦相间的五花肉,不太辣的杭椒为主料,配以甜面酱和黄豆酱,肥而不腻、鲜香微辣,是很好的下饭菜。
1.

杭椒去蒂切斜段,干红椒切粒,姜、蒜切片,准备好调料,白砂糖是后来尝味的时候加的,所以材料集合中没有拍进去。不过香醋虽然准备了,但我最后忘了加。

2.

铁锅烧热,非常热冒烟的那种,将五花肉肉皮朝下进行烫灸,这是为了破坏汗腺,去除腥味。

3.

要把肉皮烫成焦黑色,如图。

4.

五花肉用刀刮去肉皮上的焦痕,洗净后冷水下锅,水要大些,没过五花肉,切3片姜,半根大葱切段投入锅中,并倒入1大勺料酒,煮开后再煮半小时以上,煮到筷子能轻松扎透五花肉。

5.

捞起五花肉用冷水冲洗降温。

6.

用厨房纸巾擦干五花肉表面的水分,切2~3MM厚的薄片。

7.

不粘锅倒少许油,烧热后下肉片翻炒,炒到肉片出油,颜色微黄时下所有调味料炒匀。

8.

下杭椒段、姜片、蒜片、干红椒粒,大火快炒30秒。

9.

出锅装盘。

杭椒回锅肉成品图

杭椒回锅肉成品图
杭椒回锅肉成品图
杭椒回锅肉成品图
杭椒回锅肉成品图

烹饪技巧

1.视频中的肉不止300克,我还同时做了红烧肉。
2.我们不太能吃辣,所以我把郫县豆瓣酱改成了黄豆酱,还把杭椒和干红椒的籽全都剔除了。
3.我炒肉片炒得久了些,肉稍有点老了,颜色炒到微黄即可。
4.虽然我参考了网上厨友的回锅肉菜谱,但因为根据自己的口味修改调整了,可能不怎么正宗,但好吃就行了,是不?
5.本菜谱主要参考了王刚的回锅肉做法。

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配送需求:

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配送模式:自营配送模式

配送优势:营养、健康、卫生、送餐及时、配送服务一流

消费形式及价格标准:按实际消费人数及客单价进行结算

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广州亦兴宏业科技有限公司、北京海达远大建筑工业有限公司、忠锐斯凯孚轴承(宁波)有限公司、沈阳海盛达包装有限公司、青岛西格智能包装机械有限公司

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