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红烧肉的做法

红烧肉的做法 - 家常红烧肉的做法十分复杂易学。假如红烧肉怎样做好吃,红烧肉的家常做法如何做不断困扰着你,美食杰提供的图文红烧肉的家常做法大全,用最短的工夫让你学会红烧肉的做法
今天依然要上一道硬菜,绝对高级版的---红烧肉。平时不喜欢用桂皮、香叶这些材料炖肉,搞得肉一种香料味,也不太喜欢不炒糖色的红烧肉,今天这一版,绝对是入口即化,香味入骨的红烧肉。
1.

将带皮五花肉和梅肉仔细拔去皮上残留猪毛,洗好,切成2cm见方的块状。

2.

葱、姜、蒜、大料备好

3.

烧开水,放入姜2片,大料1个,焯烫肉块至变色。

4.

焯烫之后,将肉块放入盆中沥水,开水撇去浮沫,倒出备用。

5.

锅里油热至5成,调小火,放入2大匙白糖(我放油的时候放多了,糖和油最好1:1)。

6.

糖熬制冒泡后变色,冒泡后会变成这个颜色,放早了就会太甜,放晚了就糊了。

7.

放入红烧肉翻炒,炒糖色,红烧肉的深颜色是炒出来的。

8.

放入葱、姜、蒜、大料,鸡精、生抽、料酒,多炒一会儿,把油銬一銬。

9.

放入老抽,然后添备用的焯肉热水烧开后,炖2小时,中间水炖干就添热水,炖时要翻动一下,防止糊锅底。

10.

提前半小时放入胡萝卜,是为了有甜味。(也可以不放胡萝卜,我每次都放,是为了有甜味,胡萝卜最后炖的没有胡萝卜的味道了)

11.

出锅前提前10分钟,放入一些蒜瓣,食盐、味精。待肉软烂,汤汁收差不多,出锅装盘。

红烧肉成品图

红烧肉成品图
红烧肉成品图
红烧肉成品图
红烧肉成品图

烹饪技巧

1、炒糖色的火候一定要把握,过早不上色,中间是拔丝地瓜的糖稀,太晚就糊了;
2、炖的时间一定要长,2小时左右,肥肉才不腻;
3、炖时添水一定要是热水;
4、放胡萝卜能增加甜味,很好吃。

服务简介 / Introduction

腾辉膳食营养配餐

服务优势:

公司实力雄厚,硬件设施齐全,所有生产加工点均配有先进的厨具设备。

配送需求:

专为机构、团队、公司、企事业单位及各类会议提供科学营养配餐,以及为客户提供年终、节假日、厂庆生日聚会等大型团体的围餐服务。

配送模式:自营配送模式

配送优势:营养、健康、卫生、送餐及时、配送服务一流

消费形式及价格标准:按实际消费人数及客单价进行结算

合作案例:

广州亦兴宏业科技有限公司、北京海达远大建筑工业有限公司、忠锐斯凯孚轴承(宁波)有限公司、沈阳海盛达包装有限公司、青岛西格智能包装机械有限公司

服务流程
  • 意向咨询

    01意向咨询

  • 实地考察

    02实地考察

  • 免费试菜

    03免费试菜

  • 签订合约

    04签订合约

  • 厨房装修设计

    05厨房装修设计

  • 后厨团队分配

    06后厨团队分配

  • 正式运营托管

    07正式运营托管

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