团餐市场的全体状况和运营形式

“团餐”效劳企业通常为由需求方经过会谈和投标等方式选定专业的团膳公司。单方以合约的情势，按单方事前商定的形式及规范等停止运营的。那末接上去我们一同来看看团餐市场全体状况和运营形式。

1、团餐市场全体状况

依据国度统计局数据可知，我国2015～2019年餐饮业支出延续走高，随着我国经济开展增速减缓，餐饮业支出增速也波动降落，但比拟美国，日本等兴旺市场仍处在高速增长区间。

2019年餐饮行业市场范围占ＧＤＰ总量到达4％以上，总支出4。67万亿元，同比增长9。4％。2020年受疫情影响，截止10月底，餐饮支出同比降落21。0％。

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据本协会据数据统计，2016～2019年，我国团餐营业总额延续增长。团餐市场份额占总餐饮市场比例延续增长。2019年团餐市场总额1。5万亿元，团餐市场份额到达33。23％。

市场竞争方面，一线城市团餐企业在稳定根基以后，开端减速全国规划与扩大，以复制、结合、并购等方式向其他一线和新一线城市浸透，拓展全国市场，一般企业开端走出国门开展。

开展标的目的方面，在甲方、消费者和团餐行业的共同推进下，一线城市团餐行业竞争显现常态化、白热化等趋向，一线城市团餐企业已逐步顺应正轨化的开展标的目的，从范围的竞争转向质量的竞争。

2020年受新冠疫情和国际情势影响，估计餐饮行业营业支出4。28万亿元，同比降落17。5％。

比拟于全部餐饮行业，团餐因其业态特殊性，在疫情时期，占比65％以上效劳于机关事业单位、军队、病院等场景的团餐企业营收不受影响乃至呈逆势增长趋向。

2、团餐的运营形式

⑴自主运营

是指各企事业单位、公司等自行筹建、组建人员，自行推销加工和消费销售，为外部员工提供就餐效劳的。普通自主运营的餐饮产品的售价中只包罗食品原料和物料、正常的低值易耗物品等费用。而不包括水电气暖等动力费用、员工薪资和保险费用等费用。因自主运营不是商业经济活动，其菜品价钱也不是市场价钱，也不发生税费，很大水平上可以了解为各企事业单位、公司的福利。

⑵作形式

是指各企事业单位、公司等团膳需求方拜托团膳企业停止消费销售及正常运营办理的一种形式。团膳企业只要保护正常运营权和人事平常办理权，且不自傲盈亏。需求方有对人事的判决权、餐饮产品的定价权、运营办理的调剂权，且普通推销权都是需求方担任承办，也可由甲方拜托乙方代为推销，视甲方状况而定。

⑶保证理

是指各企事业单位、公司等团膳需求方全权拜托专业的团膳公司停止全体运营的承包制办理。需求方无偿提供效劳场所相干的配套设备装备等。同时需求方有权对团膳企业停止监管和调和等。

以上就是“团餐市场全体状况和运营形式”的详细内容，假如你还有甚么成绩的话可以征询我们。