食堂承包施工、运营要留意甚么？

将食堂承包给专门的餐饮公司，是如今很多单位都在做的一项。承包出去可以节省本钱，增加人员办理，还可以提升员工大哥用餐质量，因而很多单位都将食堂承包出去。明天小编就详细引见下“食堂承包施工、运营要留意甚么？”

1、食堂承包施工留意甚么？

⑴排水零碎。排水零碎在运用时是比拟重要的一个部份，没有完全的排水零碎，食堂就没法停止运用。可以采取明沟垫层的方式来处置，如垫层需垫至350mm/Ｈ,如室内空间高度足够，可设地沟隔油池；如条件缺乏，可引荐采取下排式的方式，将主下水管道透过楼房，从下一层楼顶部穿过做到排水之目地；也可采取装备下隔油池办法。

⑵排风零碎。学校食堂承包透风排烟零碎实践效果的好坏，关键取决于厨房透风排烟零碎的技术是否是到位。通常我们看到的食堂厨房不透风、油烟四周洋溢，而致使这些成绩是透风排烟零碎的正负压系数产生了毛病，正确透风排烟零碎的排风量应是10000m3/h,送风量为8000m3/h.为了做到环保局规则的油烟排放规范，有的学校食堂厨房需添加油烟污染器装备。

⑶互相配合施工。学校食堂厨房准备中的各方面的明白分工互相配合的好与坏，会真接影响到施工期、质量、项目投资费用预算等方面。厨房虽然没甚么高科技的产品，但是一个严谨的零碎工程，触及到了修建结构、土建施工、给排水、电力工程、排送风、燃气、节能环保处置等有关零碎。

2、食堂承包需求留意甚么？

⑴对厂方职工，餐饮外包公司必需要做到效劳热忱周到，不得有任何的懒惰和应付了事。

⑵具有大型的食品配送中心、物流运输、粮油库、副食库等也是正轨的餐饮公司可以便利加工原料的及时配送，也能节俭餐饮公司的运营本钱。

⑶需理解餐饮外包公司是不是具有成型、平稳和品种完全的物流中心，由于餐饮行业投入本钱较高，因而对餐饮行业而言运营进程中需包管利润最大化，因此具有必然范围的大型物流中心是包管食堂饭菜质量的重要条件。

⑷正轨餐饮公司员工必需持团体安康证上岗，不然平安卫生没法包管。

⑸食品平安方面：要确认餐饮公司能否收买新颖的蔬菜水果、能否坚持推销平安冷鲜肉，同时餐饮公司应有长时间定点协作的大型蔬菜基地及豢养基地。

⑹应在厂方食堂内树立职工意见反应箱，以便广阔职工能在就餐后及时给出饭菜口感的公道建议及就餐进程中存在的需整改的成绩。

⑺餐饮公司必需严厉服从相干合同商定，在包管饭菜质量和卫生环境的根底上，要做到不一味寻求利润，并且由始至终的坚持膳食可口及菜品的新颖。

⑻环境方面应有严厉的清洁处置准绳，如后厨及用餐区墙壁空中、渣滓桶、一切餐具、原料加工区及存储库房等都必需做到清洁卫生、摆放规整。

⑼食用油平安方面应反省供货商是不是具有ＱＳ国度食品认证、食用油生产执照及其他各类相干证件。

以上就是关于“食堂承包施工、运营要留意甚么？”详细引见，假如您还有其他成绩，可以随时征询我们。