食堂承包应当如何留意养分均衡、食品多样

理解膳食配餐的要求，可以更好的为员工的身体安康调制出更好的膳食。为企业公司的开展提供动力，食堂承包也应当遵守养分均衡、食品多样、饭菜适口和经济公道的准绳。上面小编来引见一下食堂承包应当如何留意养分均衡、食品多样？

一.食堂承包如何做到膳食养分平衡？

食堂承包中员工食谱的编制是依据食堂用餐顾客的数量、任务性质、地域口味、食堂厨师技术专长、养分公道搭配等多方面要素，经食堂炉灶、小炒、早点。

1.、编制食谱要迷信公道

食堂承包中对员工的食谱编制依据中国居民膳食均衡宝塔为依据，加油养分学制定编制

第一层：要求

⑴食品的品种：各类主食有米饭、面条、馒头、面包、杂粮等食品。

⑵提供养分：中国居民所需的大部份能量、碳水化合物、部份矿物资、微量元素、维生素和膳食纤维。

⑶膳食指南：

（1）谷类是我国居民膳食中能量和蛋白质的次要来源，应多吃谷类，获得充足的能量。

（2）为满足对膳食中纤维的需求，主食应多选择粗粮。

（3）食粮制成品，如面食、糕点中油和糖的含量不宜过量。

⑷指点食量：每天为250⑷00g食粮。

第二层要求

⑴食品品种：蔬菜类和水果类。

⑵提供养分：它们是食品中矿物资、维生素和膳食纤维的次要来源。

⑶膳食指南：

（1）蔬菜和新颖水果有助于预防癌症和心脏病，应依据条件多食为好。

（2）不同品种的蔬菜可提供多种不同的养分素，因而膳食中蔬菜的摄取应多样化。

（3）必然要选择各种深色彩的，特别是深绿色的蔬菜。

（4）豆角类蔬菜不但含有维生素、矿物资，同时还有较高的植物蛋白，因而每周可多吃几次。

（5）果汁、水果罐头号食品含有较多的糖，同时新颖水果中所含的许多无效成份已得到，因而应限量运用。

⑷指点食量：逐日应摄取新颖蔬菜300⑸00g，逐日应摄取新颖水果200⑷00g。

第三层要求

⑴食品品种：鱼、虾、肉、禽、蛋类。

⑵膳食指南：

（1）进食植物性食品时，应留意控制植物脂肪的摄取量，选择含脂肪低的瘦肉、鸡、鸭等。

（2）鱼类是优良蛋白源，且脂肪含量较低，应多食。

⑶指点食量：畜、禽、肉类逐日的摄取量为50⑺5g；鱼、虾类逐日的摄取量为50⑽0g；蛋类逐日的摄取量为25⑸0g。

第四层要求

⑴食品品种：奶类及奶制品、豆类及豆制品。

⑵提供养分：是优良蛋白质、矿物资和维生素的丰厚来源。

⑶膳食指南：

（1）脱脂奶、酸奶保存了奶中的养分素，同时下降了脂肪和胆固醇含量，因而应优先选用。

（2）冰淇淋及奶制品糖分太高，不宜过量运用。

（3）豆类食品包罗豆腐等豆制品富含蛋白质，应常常进食。

⑷指点食量：干豆类逐日需求30⑸0g，奶类逐日应摄取相当于鲜奶300g的奶类及奶制品。

第五层要求

⑴食品品种：油脂类和食盐。

⑵膳食指南：

（1）过量食用会有潜伏的风险，油炸食品要少吃。

（2）为避免瘦削，应特别留意控制糖、脂肪和油的摄取。

⑶指点食量：逐日应摄取烹调油不超越30g，食盐不超越6g。

二.编制食谱员工的职业形状和餐费预算

其实，决议员工餐的还是单位。员工的职业形状，为预防和职业病、饮食不规律带来的影响。同时单位核算的员工餐费规范。毕竟经济状态决议饮食本钱。也是十分重要的。