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团餐行业开展趋向剖析:团餐业态成为餐饮行业的新蓝海

2019年4月,《2018年度中国餐饮企业百强》名单发布,前50强中团餐占据11席。深圳中快在2017年度百强名单中榜上无名,2018年度评选中则以黑马之势取得了第7名的成绩,与同为团餐企业的千喜鹤(

  2019年4月,《2018年度中国餐饮企业百强》名单发布,前50强中团餐占据11席。深圳中快在2017年度百强名单中榜上无名,2018年度评选中则以黑马之势获得了第7名的成果,与同为团餐企业的千喜鹤(第4名)比拟仅落后3个名次。在前十名的榜单中,另外一家团餐品牌鸿骏膳食从2017年的第32名,升至第10名,成果注视。

  20世纪末,中国团餐产业火迸发展,团餐业态成为餐饮行业的新蓝海。近10年来,中国团餐市场成为餐饮行业的全体业态中增长最高、最快的细分业态,但由于其B2B的产业特点,很少为大众所理解。

  团餐企业运营类型变化趋向数据剖析

  在盒饭和会议赛事餐的运营方面,2017年团餐市场较2015年有十分分明的降落,而铁路餐、航空餐、外送、中小学养分餐和企业和政府机关事业单位食堂的运营稍微有所降落,商务供餐和高校食堂的运营比例与2015年度持平。艾媒征询剖析师以为,由于团餐市场日益成熟,各个团餐企业的运营类型趋于波动,有侧重点的多元化开展是团餐企业可以长时间开展的重要影响要素之一。

  团餐企业互联网化和供给链变革

  作为一个传统且依托范围化获利的产业,团餐过来不断靠着大客户思惟闷声发大财,头部企业活得滋养,小一些的也各自占山为王,而随着互联网思惟的浸透和餐饮供给链变革,团餐市场也面临构造性变革。首先是需求端产生了变化。最近几年来,来自团餐本身、外卖渠道和社会化餐饮的压力,迫使团餐企业提升产品和效劳才能,并同时寻求多元化的运营类型。其次对新一代消费者,团餐企业需求从本钱控制转变成重视性价比,这就对团餐的供给链整合效力提出了更高要求,不局限于供给链长度上的范围化整合,而是各环节的专业与高效。大数据、SaaS等信息化工具的利用和更多第三方效劳商的入场,让团餐企业自身变得愈加聚焦。

  然说团餐的市场份额占了餐饮业大盘的四分之一,但由于这个品类的特殊性在于其商业逻辑与惯例社会餐饮不同,致使它少被人乐道。

  中国的团餐虽然盘子不小,少说也是万亿级,但整体较为分散,以深圳华为公司的食堂为例,这一家企业的地域食堂就无数家团餐企业一同入驻,单一企业如此,更别说一些学校、工厂、军队等地的食堂了。

  复杂说,中国团餐就是一个巨量的蚂蚁市场,它不同于日韩美等国的团餐市场集中度在60到80%之间,基于此,这些国度才降生了一些国际级团餐巨头,如英国的康帕斯、法国的索迪斯和美国的爱玛客,这三家企业均完成了跨国运营,员工数量在数几十万之间,这三家企业还在90年代初前后进入了中国,就连2008年我国奥运会的团餐竞标资历也被三大巨头之一的爱玛客拿下。

  那成绩来了,在当来世界级团餐巨头的名单中,为何还没有一家中国企业浮出?我国万亿级团餐市场,什么时候降生一家真正意义上的世界级独角兽企业?

  ✔团餐这个万亿级市场的应战与时机

  无数据统计,我国团餐企业的数量在10万家摆布,其中,头部团餐企业的营收早已破亿,但头部团餐企业的占比还不到1%,而其它巨量的长尾团餐企业,其年营收也不外在数万到百万之间彷徨,乃至不谈有些团餐企业还面临着运营不善乃至盈余的场面。

  以一家员工数达千人的工厂食堂为例,其协作方式有几种,一是工厂方自营,自傲盈亏,只需操作妥当,大多是可以盈利的;二是承包制,厂方收取必然的租金、办理费、提成等;三是协同协作等,也有一些厂方将食堂分区计划出来,由多个团餐企业一同入驻……

  如深圳的华为食堂,其就是由深圳点典、深圳绿源、山东潘多拉等10几家团餐、餐饮企业共同效劳。即便一样归属华为公司,深圳的华为食堂和南京华为食堂的协作对象又不一样了。不说同一企业的食堂,即便同一地域的不同企业或工厂,其协作方式、运营方式、协作餐企也有很多变数。

  我们将街头餐饮、商超餐饮等这些惯例社会餐饮称为蚂蚁市场,也是由于其开放性和特性化,这就是市场经济的表示,总有人来打破这个不定的场面,加上顾客要去哪家消费,谁也说不定。

  消费群体的定与不定是团餐与惯例社会餐饮最大的差别化,一是群体基数的庞大,街头餐饮停业的时分,商家基本就不晓得本人能卖多少、能不克不及卖,而团餐一开门就得预备数百上千份,这也无益于团餐企业食材的源头直采;二是在团餐巨量的群体基数中,最少会有九成以上的消费者“没法流失”,先生、员工普通只能在食堂用餐,这也得益于消费群体和厂方、企业方、校方之间存在的用餐补助协议,由此,团餐企业根本靠量获利。


服务简介 / Introduction

腾辉膳食营养配餐

服务优势:

公司实力雄厚,硬件设施齐全,所有生产加工点均配有先进的厨具设备。

配送需求:

专为机构、团队、公司、企事业单位及各类会议提供科学营养配餐,以及为客户提供年终、节假日、厂庆生日聚会等大型团体的围餐服务。

配送模式:自营配送模式

配送优势:营养、健康、卫生、送餐及时、配送服务一流

消费形式及价格标准:按实际消费人数及客单价进行结算

合作案例:

广州亦兴宏业科技有限公司、北京海达远大建筑工业有限公司、忠锐斯凯孚轴承(宁波)有限公司、沈阳海盛达包装有限公司、青岛西格智能包装机械有限公司

服务流程
  • 意向咨询

    01意向咨询

  • 实地考察

    02实地考察

  • 免费试菜

    03免费试菜

  • 签订合约

    04签订合约

  • 厨房装修设计

    05厨房装修设计

  • 后厨团队分配

    06后厨团队分配

  • 正式运营托管

    07正式运营托管

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