上海食堂承包-状元落第粥的做法

　　书生与粥的渊源

　　相传清代时，广东林兆堂的一等奖回到故乡祭奠先人。他喜欢每天做猪肝、猪腰、猪心粥，有一天，一名从广州退休的前皇下去造访林兆堂。碰巧林庄元在吃粥，赶紧招呼他一同吃，玉石闻了一股诱人的香味，问他在吃甚么粥，林庄元晓得老黄历常希望儿子能上科昌高中，就指着粥，恭敬地答复说：吉地粥。老皇上师文喜欢吃，不客气，所以他和冠军一同吃。粥白如凝结的脂肪，苦涩可口。在中国科举时期，前三名是科举考试的前三名，辨别是第三名和第三名。林兆堂比拟了三种猪内脏：猪肝、猪腰、猪心。吃了粥后，他回到家，命令厨师依法烹制，谨慎烹制，交给儿子。儿子是高中最好的先生。陈旧的皇室历史让人欣喜若狂，议论着粥的益处。后果，鸡地粥广为传达。

　　顶级学者与粥的理论

　　1、一号粥理论

　　资料

　　猪肉片⑵猪腰⑵粉红香肠⑵猪肚⑵猪肚⑵广东粥8杯、大蒜⑴姜片少量、洋葱片少量、姜片少量、洋葱花少量、香菜少量、猪肝⑵太白粉少量、胡椒粉少量、盐1/2勺、鸡粉1勺、芝麻油少量ＴＬＥ。

　　理论

　　1。猪肉片洗净切丝，猪肝洗净，切片，拌入少量过白粉备用。

　　2。用小刀将猪腰的边沿部份切开，然后取出内筋膜和白色油脂部份。沿外表边沿斜切花，但不要切掉。然后将全部猪腰切成薄片，用清水洗净。

　　三。把香肠拉直，把大蒜从一端推到另外一端，渐渐地把它推到另外一端，取出，然后用活动的水渐渐冲洗。

　　4。在猪肚中参加少量太白的粉末后，洗净，然后放入深锅，加*水的体积*将粉肠和猪肚包起来煮沸，然后将猪肚、办法一的粉肠、姜片和洋葱片放入煮沸约1小时至软，取出沥干，同时将粉末炒熟。将年龄和猪肚切成细条备用。*

　　5。把切片切成小块，用小火煎30秒摆布，直到变脆。排空光滑脂并放在一边。

　　6。取一个深锅，将8杯广东粥倒入锅底，小火煮沸。将1号、2号、4号配方的原料和一切调味料放在一同，煮沸2分钟，然后熄火。在吃之前参加5号菜谱的油条、香菜和葱花。

　　顶尖学者与粥艺理论ＩＩ

　　资料

　　大米、猪肝、猪腰、猪心、盐、胡椒、料酒、姜、洋葱***

　　理论

　　1。把米饭冲洗洁净，用水煮沸。用小火煮熟，直到米饭变软变熟。

　　2。翻开猪腰片，取出中排，洗净。

　　三。猪肝、猪心洗净切片;

　　4。姜切成丝，洋葱切成花。

　　5。将猪肝、猪心和猪腰辨别放入锅中加水煮沸，参加酒、洋葱和姜。取下并清洗猪的肝脏、心脏、腰部。

　　6。将猪肝、猪心、猪腰和生姜放入粥中煮5分钟。在洋葱上撒上盐和胡椒粉。

　　1、三号粥理论

　　资料

　　150克大米，75克猪腰，75克猪肝，75克猪肉香肠，75克猪肉瘦肉，60克猪心，75克猪肚，1支生姜，1克香菜，5克食用油，1汤勺料酒，少量胡椒粉，3汤勺盐和糖勺。

　　理论

　　1。把米漂洗洁净，加少量油。把姜洗净，切丝。把香菜漂洗洁净，把细粉切掉。

　　2。猪肉香肠和猪肚，用开水烫伤，放入锅中煮1小时。

　　三。从猪腰上取下粘筋，用开水烫伤，切成小块，猪肝片，猪心和猪瘦肉，洗净，加姜和精制盐、糖和料酒略腌。

　　4。将大米放入粥锅中，加水煮沸，转热煮沸约30分钟。

　　5。把一切的资料放进煮好的粥里，用盐和胡椒调味，撒上姜丝和香菜。