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简介：一亿欧元智库、中国烹饪协会、西云国际从第三方的角度观察整个集团餐饮业。通过对集团餐业的环境、特点、产业链和发展趋势的系统研究，为广大行业同行提供有价值的参考资料，为集团餐业的长期发展积累
在全部餐饮业中，个人用餐是一个极为重要的组成部份。这一绝对封锁的市场，在过来的中国餐饮业中被无视，带来了宏大的革新机遇，增长明显成为中国近十年开展的关键词，据一亿欧元智库统计，中国经济增长总量增长了2.5倍。美国消费品批发总额增长3.37倍，民用汽车保有量增长3.36倍，城镇人都可安排支出增长2.3倍，高铁里程增长183倍，中产阶级人口到达2.25亿。 随着经济的疾速开展和消费不雅念的转变，团体餐饮业的品牌、产品的标准化和运营形式的多样化，使团体餐饮业开端遭到普遍关注和注重，食品饮料企业持续尝试运用第三方供给链、食品平安保证。效劳、信息技术和办理征询效劳，应用企业效劳提供商的专业才能，放慢以市场为导向的开展，人工智能、大数据、挪动互联网等新技术的成熟及其在餐饮市场的普遍利用也提供了条件。这些变化标明，全部行业正在产生创新和晋级。一亿欧元智库以为，团体餐饮业正进入20世纪的新阶段。 集中度低、市场构造小、分散，90%的企业采取传统的甲方入驻形式，遭到了团体餐饮业的批判，在传统形式下，封锁的商业环境使团体餐饮业成为工业互联网时期分明的数据孤岛。 依据中国烹饪协会发布的数据，2017年国际前100家团购企业的总营业支出为601亿元，其中，行业龙头企业黔西鹤2017年的营业支出为121亿元，而三家具有代表性的国外团购企业的年支出更高。900多亿元，高于全国100强团购企业的年总支出，并且团购用户在中国的地域散布十分分散，使得团购企业难以构成范围优势，供给链集约度低、效劳程度不平衡的成绩。企业外部信息化水平低，也制约了团体化餐饮企业的开展。 好音讯是，团体餐范畴出现了一批新企业，经过团体餐婚配形式抢占市场。其他团体餐饮企业也经过不时丰厚效劳内容、创新效劳形式、优化效劳体验，满足了消费者需求的晋级。人工智能、大数据、挪动互联网等新技术的利用，改动了传统团体化餐饮的低效办理形式，将其引入团体化餐饮行业，开展空间更大。 |
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