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随着2018年的临近，许多行业和无数企业今年都非常困难，一方面，经济增长的下滑，另一方面，消费升级的需求似乎是矛盾的，这也是企业转型升级的要求。 集团餐饮业作为一
团体餐饮业作为一种相对需求，次要为先生和员工食堂提供餐饮效劳，受经济寒冬影响较小，数据显示，2011⑵017年，中国团体餐饮市场范围由5000亿扩展到1000亿，2018年前10个月，团体餐饮业支出到达120.3比尔。离子元，约占全国餐饮支出的30.28%。 虽然开展势头不减，但其实不意味着团体餐饮业可以满足现状，现实上，与传统产能多余的制造业一样，团体餐饮业也面临着宏大的转型晋级压力，这在2018年失掉了生动的表现，其后果是：全部行业正在产生一系列深入变化，开展趋向分明。 据中国烹饪协会统计，中国个人用餐企业有10万多家，但全行业99.9%的企业年支出不到1亿元，行业根本现状是范围小、分散，与兴旺国度比拟，仍有较大的差距。ＯＭ提升市场集中度，据中国饭店协会统计，团体餐饮行业前10强企业营收超越550亿元，市场集中度约为4.6%。美国团购行业前10强企业市场集中度到达80%，日本、韩国约占60%。 将来，随着行业市场化的不时完善，团体化餐饮业的市场集中是必定的趋向，这是行业中优越劣汰的自然演化进程，同时，随着行业的高速开展，将发明宏大的机遇，使团体化餐饮业的开展更具生机。活动资金已嗅到了商机。 2017年至2018年，依据表露的融资事情，团体餐饮业筹集资金超越20亿元，2018年8月，王家环团体颁布发表已投入4亿元融资，成为行业内具有里程碑意义的融资事情，注资将大大放慢恩泰的步伐。在信息化建立、物流配送体系完善、消费基地规范化等方面，放慢企业全体实力的提升，进而放慢产业集中度的提升。 随着消费者对食品平安的要求愈来愈严厉，绝对担负得起的个人用餐不克不及成为一个法外场所，特别是对学校餐饮企业而言，面对小群体，特别是在食品平安成绩上，不允许的细微忽视。但往年以来，先生用餐平安成绩已很多。世界团体餐饮巨头的企业也迸发了事情乃至丑闻，这对全部行业收回了警报，使全社会对学校团体餐饮的关注到达了史无前例的高度。 因而，团体化食品企业的将来开展必需离不开进步食品平安保证才能的主线，而团体化餐饮产业涵盖了农产品养殖到食品加工、从冷链物流配送到终端餐饮消费的一条漫长的产业链。任何环节出错都会影响到全部链条，并且少量的新颖食品原料容易蜕变，食品平安隐患无处不在，假如企业没法控制食品平安从田间到餐桌，后方的路途必定是风险的。 |
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