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1987年11月20日，第一家肯德基餐厅在北京前门开业；1990年10月8日，第一家麦当劳餐厅在深圳罗湖区开业；1992年，吉野在北京开了第一家店……这些外国快餐品牌在中国的大规模发展促进了标
30年来，从国外快餐的普及到占总餐饮市场57%的中国餐饮业的衰亡，中国餐饮市场产生了宏大的变化，产品、运营、办理、供给链的规范化、标准化已成为一个重要的竞争力。为餐饮业建立品牌，完成范围扩大。 在消费晋级和餐饮市场竞争加重的趋向下，餐饮业占餐饮业总量的28%，市场范围约1.19万亿，不雅众群体约6.7亿人，作为餐饮业最大的黑马，团体餐正从马竞飞地普遍的1.0时期晋级。面向多精密2.0时期。（中国烹饪协会、西云国际、1亿欧元发布的《2018年中国团体餐饮业研讨报告》） 在这万亿级的蓝海市场中，为了满足消费者对产质量量、外不雅、效劳、餐饮环境的新要求，加强其在团体餐饮中的市场竞争力，团体餐饮急需停止品牌转型晋级，在品牌转型晋级的进程中，规范化是一个不成联系的进程。既能为传统团体餐饮企业效劳，又能为跨国品牌效劳。规范化是港口盈利和品牌范围化开展的根底之一，团体化餐饮规范化是最近几年来各行业会议的抢手话题，也是行业关注的焦点之一。 与社会餐比拟，集团餐利润小，消费群体固定，食品平安要求严厉。团体化餐饮的次要目的是经过提供低本钱、美味、价廉、牢靠的产品博得市场，以范围优势盈利，为完成产品的高度规范化，运营办理可以大大进步团体化餐饮产品的质量，下降本钱，进步效力，增进企业的开展。ＡＰＩＤ复制，完成大范围开展，打造团体餐饮品牌。 最根本的要求是做好餐饮，包管产质量量的波动，以吸引虔诚的顾客，个人用餐也不例外。以一个复杂的公包鸡丁盖饭为例，更不必说1000名厨师可以发生1000种口味，同一个厨师也能够由于配料、调料、温度的不同而有所不同。再，操作，致使每种产品的不同口味，假如连最根本的口味都不克不及一致波动，如何吸引和波动客流，进而打造民族品牌 但是，在访问团餐企业和食堂运营者的进程中，笔者发现，大少数团餐摊产品的规范化程度较低，行业从业人员的全体程度也有所不同。许多从未有过餐饮经历的新员工进入了摊位办理。他们在包管口味波动性方面的才能绝对较弱，没有品牌建立的根本才能。因而，标准化转型燃眉之急，团体餐饮品牌的晋级和加盟无疑是其早期最适合的选择。 |
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