|
马凯酒楼始建于1953年，是北京最早的湘菜餐厅之一，开业时，京剧大师梅兰芳为其剪彩，许多名人都是马凯酒楼的客人，特别是改革开放后，马凯酒楼生意特别红火，大厅里挤满了人。每天都这样。
由于地铁建立和路途拓宽工程，马凯餐厅于2004年被撤除。原方案是在地铁工程完工后对旧址停止重新安顿，但由于土地缺乏而被放置，2017年西城区地安门外大街29号一幢两层楼的修建被腾出，重建马凯餐厅，完成了马凯餐厅长时间以来的回家欲望。 餐厅位于安门百货公司左近，什刹海火庙左近。它十分接近1953年最早的马凯餐厅的地位。它根本上是餐厅的旧址，如今，朴洁所刻的马凯餐厅四大字已刻在餐厅二楼外墙的醒目地位上，虽然餐厅立面装潢了少量的古代资料，但仍显现出传统的反传统作风。阙香，与什刹海保存的气氛相得益彰。 与14年前的老店比拟，新店硬件设备程度有所进步，营业面积由1500平方米扩展到2700平方米。只要一楼能同时包容150人就餐，并且新店添加了外卖窗口。除销售酱肉、芝麻饼等风味小吃外，还提供快餐效劳。 与就餐环境比拟，老主顾更关怀马凯的老滋味，昨天记者匆匆阅读了菜单，发现除传统的马凯招牌菜如酸辣肚、东安子鸡和麻辣鸡外，还有一些经典的老菜如清蒸活鱼。引荐页面上有酱油和辣椒、荷花汁清蒸鳕鱼、马凯汁海参和船腰肉。 这是经典的老麦凯菜，几十年不煮了，老店重新倒闭时又恢复了，马凯餐厅第四代承继人、地安门餐厅经理陆永杰说，这些菜曾由于耗时、耗时、高本钱而从菜单上消逝。如今随着餐饮接待才能的扩展，恢复是能够的。 以荷花幽香蒸鳕鱼为例，这道菜操作起来比拟复杂，要先炒酸菜，再把酸菜包在咸鱼上，再用浸过的荷叶片把鱼包成块，边蒸边蒸，从原料预备到成品，全部进程都是这样的。e进程最少完成两个小时。 恢复老菜要依托老工艺。新餐厅的10多名员工将是同一个中央的白叟。厨师沈爱虎就是其中之一。他于1997年离开这家店，在马凯渡过了21年。如今他是马凯的第五代承继人。在师父的协助下，我置信这些传统名菜的制造技能会代代相传。 马凯餐厅位于中轴线以北。在我们看来，麦凯不但是一张中轴线上的美味名片，也是一张文明名片。北京华天餐饮团体总经理贾菲跃（音译）说，新餐厅的装潢设计花了很多心思。 |
地址：广东佛山市禅城区季华西路168号
联系电话：17352733863
57887864@qq.com