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今年3月，来自全国各地的600多名嘉宾齐聚美丽的南京，出席2018（第七届）中国食品供应链峰会，我谨代表主办方、中国物流与采购联合会、中国物联冷链委员会，向各位来宾表示衷心的感谢和热烈的欢迎。
餐饮业持续在扩展消费需求、拉动经济增长中发扬重要作用，完成全部行业的波动、安康、可延续开展。据统计，2017年，我国餐饮支出到达39644亿元，同比增长10.7%，高于去年同期的10.7%。消费品批发额增长0.5个百分点，占国际消费总值的4.8%。2015年至2017年，餐饮业延续三年坚持两位数增长趋向。依据这样一个增长速度，估计十三五计划行将完成时，餐饮市场总量将超越5万亿元，这意味着供给链市场宏大，给我们带来了宏大的机遇，中国餐饮供给链的开展具有以下特点： 从消费群体的角度看，随着80后、90后乃至00后成为餐饮消费市场的主力军，消费比重愈来愈高，年老消费者逐步成为消费的主力军。其特点不但在于食品自身，并且在于消费进程中寻求体验、享用、共同、时髦，休闲餐饮与轻食结合开展迅速，占全国餐饮的16%，占全国次要城市的18%。 餐饮业情势向批发业态转变，餐饮业在批发中应用批发思惟重塑餐饮业。重庆景阁、德庄等火锅品牌已开端在超市和网上销售本人的便当火锅。新种类的便当火锅吸引了人们的留意，以其为代表的餐饮+批发也遭到了人们的欢送，批发餐饮的趋向愈来愈激烈，如新颖的箱马、超级种类、重建餐饮消费场景、便当店简餐等。 2017年，中国外卖客户市场范围超越2000亿元，与2016年的1660亿元比拟，这个数字有了明显的增长，传统的餐饮业从线下走向线上是不成逆转的趋向，外卖客户不占据餐厅的地位，营业额常常是无穷的，对餐厅来讲Ｔ，自来水瓶颈忽然释放，餐饮外卖推翻了传统餐饮企业的本钱构造，改动了盈利形式，构成了新的生态零碎。 随着互联网技术的开展，数万亿的食品推销市场被推向风口浪尖，一个全国性的餐饮物质供给平台应运而生。在一些城市，集约化农业具有区域性和弱小性，次要集中在优势类的垂直细分平台上。目前，物流企业、贸易企业、食品原料消费企业、餐饮企业和互联网平台已进入餐饮供给链。 在这个节拍高的时期，对城市工人个人用餐的需求也在增长。依据《2016⑵017年团体餐饮开展报告》，2017年调查的125家企业营业总支出185亿元，比上年增长21.71%。估计选集团餐饮业全体业务支出将增长近30%。据专家估量，2017年中国团购市场将到达近万亿元，团购市场将比上年增长21.71%，餐饮业已成为一匹黑马。 |
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