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5月28日，中国烹饪协会在北京国际会议中心召开了2018（12）中国餐饮业发展大会。姜俊贤总裁发布了《2017年餐饮企业百强、餐饮店500强分析报告》，揭示在餐饮行业总体稳定快速发展的形势下，
2017年，餐饮百强企业营业总支出2861.7亿元，比上年增长11.2%，增长3.8个百分点，初次高于2013年以来全国餐饮市场的均匀增长程度，同时，作为企业先锋的500强餐饮企业坚持一向的精致强硬风格，全年营业支出同比增长10.3%，比上年增长1.7个百分点。 目前，餐饮业的开展正从内涵扩大型向集约外延型转变，从范围与速度型向质量与效力型转变。在办理、品牌建立、形式创新、技术利用、古代供给链等方面逐渐完善，转型效果在百强餐饮、500强门店中初次显现。品牌餐饮逐渐恢复波动，坚持高速增长。 在从品类到品牌的市场竞争新阶段，消费从价钱导向到品牌导向，餐饮业的竞争回归到产品和效劳质量的实质。行业指导者愈来愈注重品牌塑造和深层次培养、保护和传承，各类行业蓬勃开展，思想流派纷争。 2017年，在100强餐饮企业和500强餐饮企业中，快餐、火锅、晚饭（包罗餐饮、餐饮、酒店餐饮）具有传统优势，占比拟高，年老群体成为新的消费主力军，休闲餐饮具有特性化、体验性、ＤＩ性。群众化、时髦化认识稳步开展，小吃、集团餐开展最快。 2017年，全国2⑴28个省、自治区的100强餐饮企业和500强餐饮企业掩盖全国大部份省、自治区，范围进一步扩展，大部份集中在传统餐饮业的次要省分，中央特点食品已成为新一代餐饮企业。餐饮市场乃至外地经济开展的推进力。 经过行业转型晋级和企业外部实力提升，百强企业进入门坎愈来愈严厉，2017年百强餐饮企业占全国餐饮支出的7.2%，不但完毕了近几年的下滑，并且增长了1.1个百分点。与2016年比拟，餐饮业的集中化格式显现倒金字塔形。支出超越50亿元的大型餐饮企业已增至8家。支出在12亿元以上的企业数量最多，依然是百强企业的主干。支出超越50⑽亿元的大型企业大幅增加。 2017年，餐饮百强企业支出疾速增长，店面扩大步伐持续放慢，包罗快餐、火锅、团购等开展微弱，规划调剂后，餐饮百强运营网络散布不时完善，大型连锁餐饮企业数量不时添加。1000家网点的批发价钱由本来的4家进步到11家，地域限制也愈来愈淡薄，百强企业中94%的企业逐步辐射到全国各地，一些知名品牌也积极探究进入海内市场的途径，鼎力推行内销。中国菜味浓、深邃、丰厚多彩。 |
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