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学校、企业、食堂、航空、公路运输餐饮等场景对餐饮需求巨大。集团化餐饮市场容量大，被称为餐饮业的最后一片蓝海，根据中国烹饪协会的调查报告，2017年中国集团化餐饮市场规模达到9500亿元，增长迅
长虹软件与效劳中心总经理刘东表示，长虹已开展了本人的数据操作才能、软件才能和制造才能，树立了世界上第一个衔接1、三产业的智能厨房零碎，可以处理运转效力低下和食品平安的成绩。d在必然水平上是平安的。 在该零碎中，消费者可以经过手机订购、领取和用餐。厨房机器人依据预制的配方制造进程，智能完成制菜、灌水、清洗等举措。供求买卖平台完成了食品贮存、食品可追溯性和供给进程。 其中，厨房机器人担任最初一道菜的烹饪，自动上料，自动烹饪，自动清洗，五台装备只需一人操作，长虹厨房机器人采取电磁加热零碎，可准确控制温度在0~300摄氏度之间，在冷却条件下，温度锅壁的ＲＥ可在10秒内降低到80℃。对川菜共同的炒菜，炒菜的温度可以恒定在200以上。长虹厨房机器人采取智能炒菜技术，面对少量的食品也能够使其平均加热，以消弭半熟。经过油烟自洁零碎，将水渣别离，水份蒸发。完成Ｒ油别离和水蒸气别离，使后厨房一直洁净整洁。 目前，长虹配方研发团队已规范化了65道菜、455种规格，如：背锅肉、宫保鸡、鱼香肉丝、麻婆豆腐等。 刘东说，蔬菜清洗车间是全部智能厨房零碎的关键。它衔接种植业、供给链、厨房机器人等。集物流配送中心为一体，完成食品原料、运输容器、包装袋的规范化，目前，长虹已在绵阳等地建成了一流的清洁蔬菜车间，自动化水平超越70%。 智能化厨房零碎是长虹公司面向效劳的制造业转型的效果之一，长虹公司董事长赵勇表示，厨房机器人后台零碎还将实时向食品供给商、农场和后厨房提供能耗、食质量量等数据和反应，构成Ｄ。如食品可追溯性、定向种植、定单推销、配方优化和动力办理等，以进步效力。（文丽雅） |
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