孟非没看上的山西刀削面,央视把它评为全国第二,重庆小面没当选

　　孟非曾评出中国十大面，天下出名的山西刀削刀没有入围，引发山西人的不满，而孟非没看上的山西刀削面，近日被央视评为"中国十大名面"，并且还排名第二，而孟非评为十大面第一名的重庆小面却没有当选。

　　孟非评出他心中的中国十大面，其中“重庆小面、新疆过油拌面、陕西油泼面、岐山臊子面、河南羊肉烩面、兰州牛肉拉面、成都担担面、宜宾燃面、扬州阳春面、苏式汤面。”上榜。山西刀削面没有上了孟非的榜单。

　　9月4日，由地方电视台和中国烹饪协会主办的中国十大名面约请赛在咸阳开幕，在开幕式暨中华面食文明论坛现场，咸阳biangbiang面、山西刀削面、四川担担面、河南烩面、延吉冰脸、兰州牛肉面、山东炝锅面、武汉热干面、广东云吞面、北京炸酱面被评为“中国十大名面”。

　　刀削面来源于12世纪的山西太原，内虚外筋，柔软润滑，易于消化，与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食，更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国著名的五大面食，真可谓“面食之王”。据《晋食纵横·名食掌故》记载：“刀削面最早出自山西，是盛行于官方的一种水煮面食，为面食中的佼佼者。在山西，不管是城市还是乡村，特别是晋中平遥、介休、汾阳、孝义等地，家庭妇女、少女和城市中很多"妇男"都会制造。”在山西各地的刀削面中，最知名的莫过于大同刀削面，可谓是“面食王中王”。