湖南人从小吃到大的蒜香猪血丸子，是南方人得不到的高兴！太香了！的做法

猪血丸子都是经过熏制的，外表都比较黝黑，所以要清洗干净，提前烧一锅水，将猪血丸子整个放进去煮热，用刀子将表面烟熏部分轻轻刮干净，再次冲洗干净即可。

蒜苗切段，姜丝蒜末和青椒丝都准备好。猪血丸子是个百搭的菜，直接用辣椒或者葱炒都好吃，搭配芹菜、四季豆等蔬菜都可以。

油锅烧热，将姜蒜末倒入锅中煸炒出香味。

将丸子片摆进去，转中小火慢煎，猪血丸子制作的时候，会加入大量的五花肉，所以如果喜欢吃焦香干爽的口感，可以稍微煎久一点，将油脂尽可能地煎出来，如果喜欢满嘴流油的感觉，稍微煎一煎，微微变色即可。

翻面，两面都煎好，我不太喜欢吃肥肉，所以煎得比较焦。

猪血丸子片变色后，倒入青椒丝，在青椒丝上撒上少许盐，翻炒入味。

再撒入青蒜段，沿着锅边淋入少许清水，焖至香味飘出即可。