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不必盖保鲜膜的虾仁豆腐鸡蛋糕,Q弹嫩滑超鲜美的做法

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今天的虾仁豆腐鸡蛋糕比普通的鸡蛋糕用料更加多样,营养也更加丰富,可以不过筛不盖保鲜膜,Q弹嫩滑超鲜美。
1.

将所需食材一一准备好,温热水(不要用开水或过热的水,变蛋花汤)的用量是鸡蛋重量的1.5倍。

2.

将打散的蛋液倒入温热水中再次搅匀,舀去表面的浮沫就可以不用在过筛了,懒得撇浮沫就需要过筛一下。

3.

内酯豆腐切小块码入碗底。

4.

蛋液过筛,前面撇过泡泡的可以省略此步骤。

5.

之后将虾仁放入,水开后上锅蒸15-20分钟左右。

6.

可以插入牙签看是否熟透,用刀划块。

7.

淋入适量蒸鱼豉油,撒上葱花,喜欢小,喜欢香油的还可以放一点香油。。

8.

Q弹嫩滑,鲜美营养的虾仁豆腐鸡蛋糕完成。

不用盖保鲜膜的虾仁豆腐鸡蛋糕,Q弹嫩滑超鲜美成品图

不用盖保鲜膜的虾仁豆腐鸡蛋糕,Q弹嫩滑超鲜美成品图
不用盖保鲜膜的虾仁豆腐鸡蛋糕,Q弹嫩滑超鲜美成品图
不用盖保鲜膜的虾仁豆腐鸡蛋糕,Q弹嫩滑超鲜美成品图
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烹饪技巧

水蛋比例1比1.5;温热水会让成品鸡蛋糕更紧致细密,不要用开水或过热的水,鸡蛋会变蛋花汤;蒸制时间仅供参考,牙签插入测试是否熟透,或者用勺刀之类切开小口观察。

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