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油条另类吃法，又酥又脆、鲜香下饭的做法，油条另类吃法，又酥又脆、鲜香下饭怎样做请看油条另类吃法，又酥又脆、鲜香下饭的做法步骤图：⑴油条切成约3ＣＭ一段。 ⑵蘑菇切厚片，胡萝卜切成薄片，青菜切碎。假如有荠菜就用荠菜，更香，我是因地制宜，家中恰好有... 油条是老百姓最喜欢的早点了吧？无论北方还是南方，无论男女老少，都爱这一口。 除了早点，油条还能入菜。我曾经发过一道《糖醋素排骨》的菜谱，就是用油条做的。今天再给大家介绍一道油条菜，叫做三鲜老油条。为什么叫老油条呢？因为这是一道有汤的菜，油条吸足汤汁后就会变软，所以要先把油条炸透炸老，炸到脆硬，这样浸入汤汁后又酥又脆，口感非常美妙。 至于配菜，我今天选用的是鲜味十足的虾仁和蘑菇，再加上绿的上海青、红的胡萝卜，颜色也很好看。如果把配菜改成小海鲜，那就是海鲜老油条了。
1.
油条切成约3CM一段。
2.
蘑菇切厚片，胡萝卜切成薄片，青菜切碎。如果有荠菜就用荠菜，更香，我是就地取材，家中刚好有青菜就用了青菜。
3.
虾仁我买的浆好的半成品，不是半成品就用少许盐糖腌制10分钟以上。
4.
干淀粉加少许水搅拌均匀成水淀粉。
5.
烧一锅开水，下虾仁煮熟，捞起沥水。
6.
炸油条，油温约到180℃左右，下油条段，炸到变硬捞起沥油。注意不要炸过头。
7.
起油锅，油热下蔬菜，翻炒到变色。
8.
加水至与食材平齐，加盖煮开。
9.
水开后加盐糖和虾仁，煮沸。
10.
下水淀粉勾薄芡。水淀粉会沉淀，用时先搅拌均匀；另外，水淀粉不要一下子就倒下去，看情况逐渐添加。芡太厚没有汤汁就不好吃了。
11.
炒好的虾仁蔬菜出锅装盘，上桌前倒入炸好的油条，翻拌均匀后撒葱花。这道菜要趁热食用，凉了味道就差一点了。
油条另类吃法，又酥又脆、鲜香下饭成品图    烹饪技巧1.油条必须炸硬，但不要炸焦。 |
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