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黄豆酱炖鸡的做法

黄豆酱炖鸡的做法 - 家常黄豆酱炖鸡的做法十分复杂易学。假如黄豆酱炖鸡怎样做好吃,黄豆酱炖鸡的家常做法如何做不断困扰着你,美食杰提供的图文黄豆酱炖鸡的家常做法大全,用最短的工夫让你学会黄豆酱炖鸡的做法
炖鸡要不要先汆水?看看步骤就懂了,炖的不好吃是因为少了这步!我们家乡有一种特产就是红玉鸡,它个头大,体型健硕,肉质鲜嫩上乘,是逢年过节、走亲访友馈赠的佳品。今年过年前,爸妈从外地回来了,家里的亲戚给送来了好几只红玉鸡,本来是想着招待客人的,谁料到疫情一出,亲戚们都不相互走动了,也就成了囤的年货了。鸡肉一时吃不了,就杀好剁成块冻在了冰箱里,过年期间隔几天炖一次。
外面的炖鸡店不少,老公几乎都去尝过他们做的炖鸡,有很多种做法,但让他吃了赞不绝口的还是用黄豆酱炖的鸡肉。黄豆酱也是我们当地产的,经过长期发酵制作而成。炖鸡用它来做调味料最合适不过,不光鸡肉味道鲜美,肉质紧实,吃起来又香又有嚼劲,
汤汁也浓厚醇香。我家做炖鸡最好吃的还是老公,所以每次炖鸡都是他的活。因为做的次数多,而且他每次做前都会总结上次的不足,经验积累下来,他做的黄豆酱炖鸡一次比一次好吃,得到了全家的赞扬。
这次炖鸡的任务又落在他身上,我一边给他打下手,一边看他炖鸡的过程,很多人问:炖鸡要不要先汆水?只要您看看以下的步骤就懂了,炖的不好吃是因为少了这一步,具体是哪步,下文中自有交代哈。
1.

剁好的红玉鸡块洗干净,多洗几次洗出血水,再倒入烧开的水中汆烫至出来浮沫。汆水是必需的,因为鸡被宰杀后血液会凝结,只有经过热水氽烫才能溶解在水里,飘浮在表面成了浮沫,这样肉里就没有血腥味了,汆时水中要加些料酒和姜片去腥;

2.

准备好葱段和姜块,姜要多一些,可以起到很好的去腥作用;

3.

把鸡块用漏勺捞出沥干水分,用温水冲洗干净表面的浮沫,这里要用温水,不是凉水哦;

4.

锅中倒入油,把鸡块倒入翻炒至水分收干;

5.

继续不停的翻炒至鸡肉表面干瘪金黄,翻炒过程中听见噼里啪啦的声音,这时候加入葱段和姜块翻炒一会儿,这就是要注意的重要的一步哦,一定要将鸡肉炒透下一步才易入味;

6.

倒入黄豆酱快速翻炒均匀,使每块鸡肉上煮沾上,然后倒入没过鸡肉的热水,加入除盐外的其它调味料,这里黄豆酱要快速翻炒,因为翻炒慢了会易糊变苦,也是要注意到的关键哦;

7.

大火煮开后转中小火慢慢炖煮就可以了,等炖至汤汁浓稠,加盐再炖煮入味就可以了,看着是不是特有食欲?

黄豆酱炖鸡成品图

黄豆酱炖鸡成品图
黄豆酱炖鸡成品图

烹饪技巧

黄豆酱倒入锅中后要快速翻炒就倒入水,防止炒糊变苦。

服务简介 / Introduction

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配送需求:

专为机构、团队、公司、企事业单位及各类会议提供科学营养配餐,以及为客户提供年终、节假日、厂庆生日聚会等大型团体的围餐服务。

配送模式:自营配送模式

配送优势:营养、健康、卫生、送餐及时、配送服务一流

消费形式及价格标准:按实际消费人数及客单价进行结算

合作案例:

广州亦兴宏业科技有限公司、北京海达远大建筑工业有限公司、忠锐斯凯孚轴承(宁波)有限公司、沈阳海盛达包装有限公司、青岛西格智能包装机械有限公司

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  • 意向咨询

    01意向咨询

  • 实地考察

    02实地考察

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    03免费试菜

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