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拌卤牛肉的做法

拌卤牛肉的做法,拌卤牛肉怎样做请看拌卤牛肉的做法步骤图:⑴牛腱洗洁净以后泡在清水中,泡出血水,两头换几次水。放入锅中参加适当料酒(配料之外的)焯水。水开后,最少焯10分钟。焯...
街头火爆的“牛长老”,自己在家也会做,这个详细配方,零失败!

“牛长老”是我们这个街头最火爆的一个买凉拌牛肉制品的品牌,一切牛身上的部位都可以做:牛舌头、牛肝、牛肚、牛筋、牛百叶、牛肉......我家爸妈和孩子都喜欢吃,每次上街绕个大圈都要特意去买上一包。今年因为特殊原因,很久没去啦,周末带孩子逛街,依旧去买牛长老,却发现孩子最爱的拌牛肉片价格涨到90块钱一斤啦!孩子这样挑几块,那样挑几根,小小一包就是一百多块钱,还真让我有点心疼呢!

罢了!不就是个凉拌牛肉嘛,自己学着做!超市里的新鲜牛肉最贵的时候也才58块钱一斤,买一斤的钱,自己做全家都可以吃个够了!网上搜了个比较靠谱的教学视频,第一次做便得到了家里老老小小的称赞!儿子和爸妈连​说好吃,于是美美特意写个帖子,将配方详细记录下来,以后想吃牛长老,自己在家分分钟搞定!
话说现在天气越来越热,吹着空调吃着西瓜是夏天最惬意的打开方式,家庭主妇们也要学着做些不需要开火的凉拌菜之类呀,将自己从烟火缭绕的厨房里解救出来!

话说夏天大家的食欲都不是很好,很多人,尤其是爱美的小姐姐小哥哥们,索性天天以凉拌黄瓜、西红柿果腹,顺便还能减肥了,其实,天气热,食欲不好更需要增加营养的摄入,来一盘高蛋白的拌牛肉,既能饱腹,又能给身体补充营养,牛肉含有丰富的优质蛋白,是减肥期间的最佳蛋白质来源哦,用凉拌的方式做,少盐少油还省事,一次性炖上一大锅,想吃的时候就拌一盘,既能下酒又能下饭!
温馨提示:做这道凉拌大片牛肉最好选用牛腱子肉,这个部位的肉有肉膜包裹着,肉中还夹杂着牛筋,肉质适中,纹路规则,口感嫩滑有嚼劲。越嚼越香。

为了省事,大家一次可以多卤点,放在冰箱里随吃随拌,夏天有了它,再也不用每天在厨房挥汗如雨啦!

不用开火就可以搞定的夏日美味,不加一滴油,老人孩子都爱吃。秒杀外面卖的酱牛肉,大家来试试吧~
1.

牛腱洗干净之后泡在清水中,泡出血水,中间换几次水。放入锅中加入适当料酒(配料以外的)焯水。水开后,至少焯10分钟。焯好的肉捞出洗净备用。

2.

焯水的同时来准备配料。如图所示,姜刨皮切大片,香葱洗净打个结。2个八角,两个草果,若干个干辣椒(主要是增香),一块桂皮,两片香叶,一小把花椒,一小把小茴香。如今不喜欢在汤里捞佐料,可以将所有的料都塞入调料包中绑好。

3.

把肉和所有配料放入电砂锅中。加入6勺料酒,4勺生抽,1勺老抽,一小勺白糖提鲜。

4.

加入开水,水量基本与肉持平即可。电砂锅选择牛羊肉,一个程序大概一小时十分钟左右吧。

5.

程序结束后,将牛肉放在汤汁中浸泡一个晚上。如果不想要长时间浸泡,可以放入铁锅中大火收汁,也可以用电高压锅,或者普通铁锅,如果用普通的锅,水量要更多一些,小火慢炖1个小时,然后开中大火收汤20分钟也可以。

6.

烧好的牛肉切片,摆入盘中,淋入几勺生抽。(根据肉的量来)

7.

加入一勺油辣椒。

8.

撒入香菜末。

9.

加入一勺芝麻油,全部拌匀即可。

拌卤牛肉成品图

拌卤牛肉成品图
拌卤牛肉成品图
拌卤牛肉成品图
拌卤牛肉成品图

烹饪技巧

将所有的调料都拌好就可以啦!好吃又省事的拌卤牛肉,夏天一定要试试哦,让你再也不用忍受厨房里的烟熏火燎,夏天,咱们就要轻松过!
拌牛肉的时候,所有的食材根据自己的喜好选择,喜欢吃辣的多放辣椒,如果减肥的话,可以将芝麻油换成橄榄油。

服务简介 / Introduction

腾辉膳食营养配餐

服务优势:

公司实力雄厚,硬件设施齐全,所有生产加工点均配有先进的厨具设备。

配送需求:

专为机构、团队、公司、企事业单位及各类会议提供科学营养配餐,以及为客户提供年终、节假日、厂庆生日聚会等大型团体的围餐服务。

配送模式:自营配送模式

配送优势:营养、健康、卫生、送餐及时、配送服务一流

消费形式及价格标准:按实际消费人数及客单价进行结算

合作案例:

广州亦兴宏业科技有限公司、北京海达远大建筑工业有限公司、忠锐斯凯孚轴承(宁波)有限公司、沈阳海盛达包装有限公司、青岛西格智能包装机械有限公司

服务流程
  • 意向咨询

    01意向咨询

  • 实地考察

    02实地考察

  • 免费试菜

    03免费试菜

  • 签订合约

    04签订合约

  • 厨房装修设计

    05厨房装修设计

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    07正式运营托管

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